黃糖和紅糖不一樣。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的，所以它含有豐富的礦物質(zhì)和多種物質(zhì)。黃糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。所以黃糖、紅糖在本質(zhì)上都是一樣的，都屬于蔗糖，不過是兩者在制作工藝和用途上稍有不同。

　　黃糖的常見用法

　　1、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味。

　　2、黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。

　　3、黃糖甜度很高，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨(dú)到。

　　4、黃糖還可用來調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會影響其它材料的原味，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用。

　　食用紅糖注意事項(xiàng)

　　1、紅糖不宜與豆?jié){同食，因?yàn)榧t糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生沉淀物，不利于吸收。

　　2、紅糖不宜與牛奶同食，因?yàn)榧t糖為粗制品，未經(jīng)提純，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸(如草酸、蘋果酸)較多，而牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀，故牛奶中不宜放紅糖。

　　3、紅糖不宜與竹筍同食，因?yàn)橹窆S蛋白中合有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與紅糖共同加熱的過程中易形成賴氨酸糖基。