黑豆腐是什么做的 黑豆腐怎么吃
2022-08-23 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
黑豆腐是用黑豆做的。黑豆腐是以青仁黑豆經(jīng)過浸泡,磨制,蒸煮,點(diǎn)制,壓制成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐。黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆腐與白豆腐制作工藝相似,因?yàn)楹诙沟鞍缀款H高,制作的黑豆腐彈性很好,吃起來口感更嫩。
黑豆腐怎么吃
黑豆腐的吃法跟白豆腐差不多,煎、炒、烹、炸、燉都可以。準(zhǔn)備黑豆腐,龍利魚,老湯。把黑豆腐切成塊,龍利魚切成厚塊略腌制,鍋燒熱放少許油,將腌制好的魚塊裹上面粉,中火煎至兩面呈淺金黃色,撈出備用,再將黑豆腐略煎一下。
將炒鍋放入少許油,爆香姜、蒜,把煎好的黑豆腐和魚塊放入鍋中,放入鮮露、老抽、料酒、老湯燜煮5分鐘,最后收汁撒入蔥花即可。
豆腐的種類
1、鹵水豆腐
鹵水豆腐,又叫老豆腐、“鹽鹵豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工過程中,加入了鹵水或鹽鹵作為凝固劑點(diǎn)制,使鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結(jié)合發(fā)生凝固反應(yīng),使豆腐成形。鹵水豆腐硬度較高,質(zhì)地較粗糙,但鈣含量高
2、石膏豆腐
石膏豆腐,又叫嫩豆腐,、“南豆腐”。是用石膏做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣,在水里的溶解度低,因此石膏豆腐的含水量比鹵水豆腐高,質(zhì)地也較柔軟,口感綿軟嫩滑。
3、內(nèi)酯豆腐
內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑。內(nèi)酯豆腐柔軟細(xì)嫩、剖面光亮,含水量比前兩者都高,而蛋白質(zhì)較低,不如南、北豆腐香。但其質(zhì)地柔軟,口感比石膏豆腐更為細(xì)膩嫩滑。內(nèi)酯豆腐適合涼拌、清蒸、煎煮等。
黑豆腐的做法
1、黑豆腐 300克,將買回來的黑豆腐用清水快速清洗一下,用小切成大小均勻的薄片。
2、鍋里入油燒熱后,將黑豆腐一片片平鋪在鍋底。
3、將黑豆腐兩面煎一下,加入一些生抽即可。
黑豆腐是什么做的 黑豆腐怎么吃
紫菜是什么做的 紫菜是怎么做成的
芥末是什么做的 芥末的來源
紅糖是什么做的 紅糖什么制作而成的
面粉是什么做的 面粉可以做什么
米線是什么做的 米線用什么做的