紫玉米不是轉(zhuǎn)基因的。紫色的玉米為安第斯山的原生植物，是秘魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均為紫色。紫玉米的顏色是因為紫玉米具有極高的花色素苷。紫玉米含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。

　　為什么會有紫色的玉米

　　因為其中含有花青素。出現(xiàn)紫玉米是因為植物里含有豐富的植物色素和花青素，比如紫甘藍、莧菜等蔬菜，都是因為含有大量的花青素而呈現(xiàn)出紫色。

　　什么是轉(zhuǎn)基因

　　轉(zhuǎn)基因植物是人們通過生物技術(shù)，利用分子生物學手段，將一個或幾個基因從生物體中分離出來之后，植入另一種植物體內(nèi)，培育出能夠穩(wěn)定表達新性狀的植物，并使該物種具有特定功能或改善品質(zhì)，含有轉(zhuǎn)基因生物成份的食品稱為轉(zhuǎn)基因食物。

　　紫玉米的做法

　　1、紫玉米糯米餅

　　食材：紫玉米200克，糯米粉200克，白糖5克，植物油1湯匙，水適量。

　　做法：紫玉米粒剝下用清水過一下，加入適量的糯米粉，加入白糖，加入少量的溫水將它們調(diào)勻。取一團做成小餅狀，下植物油鍋煎至兩面金黃即可。

　　2、紫玉米漿饅頭

　　食材：紫玉米1根，面粉500克，酵母粉5克，水適量。

　　做法：紫玉米從玉米棒子上剝下來過下清水備用。面粉中加入酵母粉。紫玉米放入攪拌機中加少許水打碎，將打好的玉米漿加入面粉中，充分攪拌均勻，放溫暖處發(fā)酵。當面團發(fā)酵至兩倍大的時候，將醒好的面充分排氣揉勻搓成長條。切成大小差不多的塊兒再醒發(fā)10分鐘。上鍋大火開鍋后蒸10分鐘即可。