螃蟹蒸多久最佳時(shí)間 螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固
2022-08-31 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí),通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開(kāi)后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間,這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小。3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3—4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固
通常螃蟹上鍋大火蒸十五分鐘左右就可以熟,而此時(shí)的蟹黃也就自然已經(jīng)凝固。但是蒸大閘蟹的具體時(shí)間還要根據(jù)大閘蟹的個(gè)頭大小來(lái)決定,若螃蟹個(gè)頭比較大,那么可以再多蒸幾分鐘,要保證蟹肉一定是熟的。蒸的時(shí)候要注意將肚皮朝上,蟹殼朝下,避免蟹膏和蟹黃的流失。
螃蟹蒸熟了能保存多長(zhǎng)時(shí)間
蒸熟了的螃蟹放在常溫下,溫度在30度左右的話,敞開(kāi)保存不能超過(guò)2小時(shí)。
蒸熟了的螃蟹放在溫度20度左右的環(huán)境中,敞開(kāi)保存能放3—4小時(shí)。
蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存,溫度在3—10之間,可以放6—8小時(shí)。
若是放冷凍層保存的話,由于溫度過(guò)低,細(xì)菌無(wú)法滋生和繁殖,能放1個(gè)月以上。
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