螃蟹蒸15-20分鐘為最佳時間。蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開后大火蒸15-20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。

　　蒸螃蟹的技巧

　　1、螃蟹蒸煮的時間以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。

　　2、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

　　3、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調(diào)味品。

　　4、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

　　5、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。

　　蒸螃蟹注意事項

　　注意螃蟹的擺放，螃蟹放進鍋里最好螃蟹的肚子面朝上。這樣不僅可以使蟹肉加熱更加均勻，而且蟹殼中的蟹黃不易流出，蟹肉的腥味容易去除，蟹肉的味道也會更加鮮美。