螃蟹死超過24小時就不要吃。螃蟹的食物大多是一些腐爛的物質(zhì),所以螃蟹的體內(nèi)一般都含有大量的細菌,在死之后是不可以食用,海蟹死后在自然情況下四小時后就不能吃了。

　　是因為海蟹在死后四小時起在其外殼上開始生長出一種使人產(chǎn)生嚴重腹瀉的病菌，而且因海蟹造成的食物中毒死亡率非常高，這種腹瀉來勢迅猛，治療稍不及時會因嚴重脫水死亡。不過四小時之內(nèi)沒有反應就應該沒事了，不要過于緊張。如發(fā)現(xiàn)腹瀉、腹痛就需要及時就醫(yī)，不能有一點延誤。

　　當天剛死的螃蟹能吃嗎

　　沒有變質(zhì):如果當天死的河蟹,及時密封并放到冰箱進行冷藏、冷凍保存,或者在河蟹死后盡快進行處理并將其煮熟。發(fā)生變質(zhì)：如果當天死的河蟹，在死亡后沒有及時煮熟，或者保存不當，暴露在空氣中，或放置在高溫環(huán)境中，尤其是夏天，河蟹中的細菌過度繁殖，導致食物變質(zhì)、腐爛，還可能會散發(fā)異味。這種當天死的河蟹通常不能吃。

　　隔夜的螃蟹能吃嗎

　　熟螃蟹如果低溫保存良好未變質(zhì),一般情況下可以隔夜吃,但是如果保存不當,甚至出現(xiàn)異味,這種情況下就不建議隔夜吃了。 對于烹制好的熟螃蟹,在存放時建議使用保鮮膜包裹好,然后放置于冰箱內(nèi)進行冷藏,一般隔夜后第二天重新進行高溫加熱后,依舊可以食用,但一般不要超過第二天。