絲瓜要焯水嗎 絲瓜需要焯水嗎
2022-10-13 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
絲瓜焯不焯水都可以,取決于個(gè)人飲食習(xí)慣。絲瓜焯水可以在一定程度上防止絲瓜氧化變黑,但同時(shí)也會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng),因此需控制焯水時(shí)間,水開(kāi)后焯1分鐘左右即可。絲瓜不焯水,直接進(jìn)行烹飪,則可以最大程度保留絲瓜的水分、營(yíng)養(yǎng)素及活性成分。
絲瓜如何焯水
1、切掉絲瓜的頭尾部分,削掉瓜皮。注意,只需要削掉表層的硬皮就行了。
2、絲瓜去皮后洗凈,切成三角塊。
3、鍋里倒入一些清水,大火燒開(kāi),加入適量食鹽、食用油,倒入絲瓜塊焯1分鐘,撈出后倒入冷水中過(guò)涼,然后瀝干水分。
如何挑選絲瓜
1、絲瓜大多是細(xì)長(zhǎng)的,因?yàn)樗L(zhǎng)在絲瓜藤蔓上,然后垂吊下來(lái),就會(huì)形成細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的絲瓜。好的絲瓜,形狀都是細(xì)長(zhǎng)的,而且長(zhǎng)得均勻,沒(méi)有明顯凸起的部位。
2、絲瓜的太軟或者太硬都不好,太硬了絲瓜老,太軟了絲瓜不新鮮。買(mǎi)的時(shí)候用手捏一下,如果明顯感覺(jué)到有彈性的,這樣的絲瓜比較新鮮,鮮嫩多汁。
3、帶有花的絲瓜都比較新鮮,都是剛采摘下來(lái)的,正鮮嫩。如果絲瓜過(guò)了成熟期花自然就脫落了,絲瓜就變老了,或者采摘過(guò)后,時(shí)間太長(zhǎng),絲瓜也不新鮮了。
絲瓜的家常做法
1、準(zhǔn)備一些新鮮蝦、絲瓜、大蒜、鹽、油。
2、將絲瓜去皮洗干凈切成小塊、蝦去殼取蝦仁,大蒜剁碎備用。
3、鍋中放油,將絲瓜放進(jìn)鍋中,翻炒斷生后裝入盤(pán)中。
4、接著把蝦放進(jìn)油鍋中翻炒半熟,然后再把炒好的絲瓜倒回鍋中,加鹽翻炒均勻,最后加入適量的水燜2分鐘即可。
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