冷萃杯指冷萃咖啡，也叫冷泡咖啡。并不是冰鎮(zhèn)或用熱水沖泡出來的咖啡，而是用冷水浸泡研磨過的咖啡粉，在12小時(shí)以上進(jìn)行萃取，再使用特殊濾紙或者過濾器將水與咖啡粉分離。其出品的咖啡，由于冷水比較溫和，只會(huì)萃取出咖啡粉的香味，且咖啡豆中苦澀味的單寧酸等成分溶解很少。

　　冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水制成的，水溫通常低于室溫，在20-22℃左右，由于水溫較低，咖啡的制作過程很長(zhǎng)，通常需要12-48小時(shí)。整個(gè)萃取過程中參與的只有冰水和咖啡粉，成品更加純凈。所以冷萃咖啡自身就能充分體現(xiàn)咖啡細(xì)微的口味特征，由于咖啡的酸度溫和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，并且?guī)в械墓阄丁?/p>

　　由于調(diào)制的溫度不同，冷萃咖啡的味道與傳統(tǒng)的熱咖啡完全不同?？茖W(xué)證據(jù)顯示，水的溫度越高，咖啡味道發(fā)生的變化就越大，因此，為了完整品味咖啡最本質(zhì)的內(nèi)在口味和香氣，冷萃咖啡采用低溫制作。

　　做冷萃用的杯子能裝熱水嗎

　　最好不要。像這個(gè)的話最好不要用裝熱水的杯子,因?yàn)楸拥脑捯话愣际遣ＡУ?有可能冷熱交替的話,會(huì)產(chǎn)生一個(gè)危險(xiǎn)性的東西會(huì)不太好,最好不要這樣用。擔(dān)心可能會(huì)炸掉。

　　冷翠和美式咖啡的區(qū)別

　　冷萃咖啡和美式咖啡在沖泡方式上、口感上都有一定的區(qū)別。冷萃咖啡是用冷水浸泡經(jīng)過研磨的咖啡豆12小時(shí)以上，通過專業(yè)的器具進(jìn)行萃取過濾而成，類似冷泡茶的做法。美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，又或者是在意式濃縮中加入大量的水制成。