蜂蜜的保質(zhì)期在兩年左右。如果是純蜂蜜的話，保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)，摻有其它物質(zhì)的蜂蜜，保質(zhì)期會(huì)較短。蜂蜜的保質(zhì)期只是一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜是否過(guò)期，還能否繼續(xù)食用，需要根據(jù)實(shí)際的保存情況決定，如果保存不當(dāng)導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，但依舊不宜食用。

　　蜂蜜如何保存

　　1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。

　　2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過(guò)多的水分會(huì)使?jié)舛认陆?，易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此，貯存蜂蜜蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長(zhǎng)久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。

　　3、要使蜂蜜久放而不變質(zhì)、不變味，可以在蜂蜜中放適量姜片。具體做法：選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜，放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)，然后每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質(zhì)。

　　蜂蜜變質(zhì)了是什么樣子的

　　1、蜂蜜變稀，有大量氣泡產(chǎn)生，同時(shí)伴隨漲瓶現(xiàn)象。

　　2、蜂蜜聞起來(lái)，嘗起來(lái)有很大的酸或者酒精的味道。

　　如何挑選蜂蜜

　　1、黏稠度適中：黏稠度適中的蜂蜜是比較好的。如果蜂蜜比較黏稠，蜂蜜中可能會(huì)有結(jié)晶，而蜂蜜如果比較稀，可能是蜂蜜被加其他的物質(zhì)，都是不太好的。一般使用勺子取出，然后逐漸流入，就是比較好的蜂蜜。

　　2、清香：比較好的蜂蜜味道都是比較清香的，如果蜂蜜帶有苦味、澀味、酸味或臭味，則說(shuō)明蜂蜜品質(zhì)不是很好，可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

　　3、透明度較高：蜜中主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸及多種維生素和礦物質(zhì)等。品質(zhì)較好的蜂蜜一般呈現(xiàn)透明狀，看起來(lái)晶瑩剔透，而品質(zhì)較差的蜂蜜增通常透明度都不是很好。

　　4、沒(méi)有氣泡：品質(zhì)較好的蜂蜜一般是不會(huì)有氣泡的，如果蜂蜜內(nèi)部有大大小小很多氣泡，這樣的蜂蜜品質(zhì)通常都不是很好，而且純度也不高。