火鍋牛百葉是什么 火鍋牛百葉是什么東西
2022-11-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
牛百葉是牛的胃。牛百葉別名百葉、肚尖,是牛的內(nèi)臟之一,即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。牛是反芻動(dòng)物,與其他的家畜不同,最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃,分別是瘤胃(俗稱毛肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。
牛百葉怎么清洗
1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘,撈出控干水分。
2、將牛百葉翻過(guò)來(lái),撕開白色上面的那層薄膜。
3、用工具去除上面的肥油。
4、在牛百葉上放三五勺食鹽和適量油,用手抓勻,像搓衣服那樣,反復(fù)多搓幾次。
5、用清水沖洗干凈,直到異味清除。
6、最后再用清水沖洗干凈所有雜質(zhì),切成塊即可。
吃火鍋牛百葉煮多久才熟
牛百葉煮火鍋時(shí)一般燙個(gè)兩三分鐘即可,看到牛百葉打卷即可撈出,如果時(shí)間太長(zhǎng),牛百葉口感會(huì)比較老,時(shí)間不夠則起不到消毒殺菌作用。注意在涮火鍋的時(shí)候火力要猛,火候要適宜,火鍋底火一定要旺,以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。
如何挑選牛百葉
1、看色澤:被泡過(guò)的牛百葉顯得較慘白,光澤也更好。如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤,那么你就要留個(gè)心眼了,我們就要注意了哦,不能因?yàn)榕0偃~看起來(lái)是比較好看的就覺(jué)得是優(yōu)質(zhì)的了,很可能這樣的牛百葉反而是存在問(wèn)題的了,需要我們避免去選擇。
2、摸硬度:被泡過(guò)的牛百葉摸上去會(huì)比較硬,這樣的牛百葉一般情況下保鮮時(shí)限大大延長(zhǎng)了。所以選夠時(shí)一定要選那種適度硬度的,沒(méi)有一絲絲彈性的牛百葉。
3、聞氣味:一般被甲醛泡過(guò)的牛百葉有一種化學(xué)藥劑的味道,買的時(shí)候聞聞味道,如果有不好的氣味,那么就不要買,所以對(duì)于我們來(lái)說(shuō),這樣的牛百葉是一定要重視的了,需要我們盡量去避免購(gòu)買這樣的牛百葉才行。
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