3-5天。涼粉放冰箱冷藏室保存時，一般可以保存3～5天左右。若是將涼粉放在常溫下保存，則只能保存一天。涼粉這種食物建議現做現吃，若是放置時間過長，其食用口感會受到影響，甚至可能出現長毛、發(fā)霉的現象。若是涼粉的狀態(tài)不太好，建議不要食用。

　　涼粉是什么做的

　　涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。涼拌涼拌的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

　　涼粉的做法

　　傳統(tǒng)的涼粉的做法多是用豌豆來做的，現在大多是用的綠豆，也有用馬鈴薯、紅薯等加工而成的淀粉來制作。下面我們就以綠豆涼粉為例，說說涼粉的做法。

　　1、用量杯取約5杯的清水放入鍋中，再加少許鹽，大火燒開。

　　2、用量杯取1杯綠豆淀粉和1杯清水，調勻后倒入沸水鍋中。

　　3、在倒入淀粉糊的過程中，注意一邊倒一邊攪拌，然后小火慢熬。

　　4、熬制的過程中也要慢慢的攪拌，至再次燒開時，鍋中液體變成完全透明的狀態(tài)，并呈片狀流下，就說明煮好了，這時候可以關火了。

　　5、將煮好的綠豆涼粉放入容器中，然后將容器放入冷水中，使綠豆涼粉孜然凝固。也可以直接放涼然后放入冰箱中冷藏。

　　6、食用時將涼粉取出，然后切丁，拌入喜歡的佐料即可。

　　涼粉如何保存

　　1、把涼粉泡在冰水里，放到沒有陽光的陰涼處長時間保存。

　　2、把涼粉套在塑料袋，放到專門儲存食物的冰柜里長時間保存。

　　3、把涼粉放到冰箱的保鮮層里長時間保存。

　　4、把涼粉放進裝滿水的大盆里，放到通風的地方長時間保存。