青稞是粗糧。青稞產(chǎn)自我國高原嚴(yán)寒地區(qū)，屬于一年一季的麥類作物。青稞是一種三高兩低的谷類作物，即高蛋白、高纖維、高維生素以及低脂肪、低糖。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

　　青稞是什么

　　青稞是禾本科、大麥屬一年生草本植物，青稞是高原谷類作物，耐寒性強(qiáng)，生長期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣。青稞作為大麥的一種特殊類型，其營養(yǎng)成分也較水稻、小麥、玉米為高，是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物。

　　青稞的蛋白質(zhì)含量為6.35-21.00%，平均值為11.31%，高于小麥、水稻、玉米。淀粉含量為40.54-67.68%，平均值為59.25%，普遍含有74-78%支鏈淀粉，有些甚至高達(dá)或接近100%。粗脂肪為1.18-3.09%，平均值為2.13%，比玉米和燕麥低。

　　青稞怎么吃

　　1、制酒：青稞洗凈后加水蒸煮至八分熟，冷卻20~30分鐘，將青稞平鋪在干凈的白布上，均勻撒曲，隨后用棉布包裹，2~3天可聞及酒香。

　　2、煮粥：將適量青稞、小米、大米洗凈后放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮至熟爛，粥快熟的時候可加入葡萄干同食。

　　3、研成粉末：將青稞加工成粉末后，加入適量面粉和酵母粉活成面團(tuán)，上鍋蒸熟后即可制成青稞饅頭。