大龍蝦用水煮的話二十分鐘左右才熟,如果在煮的時候加入啤酒的話可以縮短烹飪時間,大概十幾分鐘就能吃了。龍蝦這種食材在實際情況下，并不需要煮太長的時間,因為時間太長營養(yǎng)成分會有所流失。通常蝦殼變紅之后多煮五分鐘左右，湯汁熬粥比較鮮美。

　　煮龍蝦前一定要清洗干凈，最好用刷子刷去殼上的污漬，同時要剔除腸線，減少細(xì)菌，盡量選擇活蝦烹飪。龍蝦中含有多種寄生蟲及細(xì)菌，所以煮時一定要高溫加熱，至少在100℃下煮5分鐘以上才能消滅蟲卵。

　　龍蝦要放蝦尿嗎

　　龍蝦一定要放蝦尿,如果龍蝦的尿液沒有處理干凈,就會沾到蝦肉上面,從而影響其口感。龍蝦排尿的位置在頭部,與其他生物有很大的不同,它們的重要器官全都集中在頭部位置,所以吃龍蝦最好不要吃頭。龍蝦在烹飪之前一定要放蝦尿,因為這樣才能保證烹飪之后的龍蝦沒有異味,提高食用口感。

　　煮龍蝦要放啤酒嗎

　　煮小龍蝦的時候，通常會放入啤酒。龍蝦或多或少會有一些土腥味，所以加入啤酒之后，可以去除腥味，建議參考量為一斤小龍蝦大約放一罐啤酒,也就是大約330毫升左右,以沒過小龍蝦為準(zhǔn),不宜放得太少,否則起不到作用。