花膠不是海鮮。花膠是魚(yú)的鰾經(jīng)剖制曬干而成。魚(yú)肚又叫魚(yú)膠、白鰾、花膠、魚(yú)鰾。魚(yú)肚有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地。魚(yú)肚也是入菜的經(jīng)典食料，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

　　花膠用的是什么魚(yú)

　　花膠是黃花魚(yú)、白口、黑口、黃唇魚(yú)等大型魚(yú)的魚(yú)泡干制而成，但通常都來(lái)源于石首魚(yú)。而黃唇魚(yú)制成的花膠叫做金錢(qián)鳘魚(yú)膠，它是花膠之王，非常罕見(jiàn)，一般不作食用，多作為收藏品，其次還有大白花魚(yú)(白花膠)、大黃花魚(yú)(黃花膠)、大鳘魚(yú)(鳘魚(yú)膠)、大門(mén)鱔(門(mén)鱔膠)。

　　什么是海鮮

　　海鮮又稱海產(chǎn)食物，包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)、軟體類(lèi)等品類(lèi)。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類(lèi)有：活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

　　花膠怎么做

　　1、準(zhǔn)備材料：首先把干魚(yú)膠和食材準(zhǔn)備好，另外還有純凈水，大小時(shí)候的盆，把需要的東西準(zhǔn)備好了之后就可以進(jìn)行泡發(fā)。

　　2、加水：把干魚(yú)膠放在盆里面，然后倒入純凈水，把干魚(yú)膠完全淹沒(méi)后，再高出一厘米就可以了。

　　3、放置1~2小時(shí)：然后每隔1~2小時(shí)可以看一下干預(yù)膠的泡發(fā)情況，如果魚(yú)膠能用手卷起來(lái)，那表示泡好了，如果魚(yú)膠還不能搬彎就保濕，沒(méi)有泡好要繼續(xù)泡。

　　4、清洗：泡好后的魚(yú)膠也是要進(jìn)行清洗，要刷掉魚(yú)膠表面的臟東西，如灰塵，魚(yú)油或者血絲等，然后把泡發(fā)的水倒掉。

　　5、切塊：洗干凈之后把魚(yú)膠切好，然后放在鍋里面加入適量的水和食材一起燉煮，隔水燉三個(gè)小時(shí)，然后用溫水煮，半個(gè)小時(shí)，凍好之后可以放冰糖或者是鹽，然后就可以吃了。