蜂蜜可以放在冰箱冷凍。不過冷凍室的溫度比較低，若是放在冷凍室，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核運(yùn)動(dòng)會(huì)變緩，蜂蜜會(huì)變得比較粘稠，若是存放的過久，蜂蜜可能會(huì)凍住。蜂蜜可以放在冰箱冷藏箱中保存，也可以放在外面常溫下保存。

　　蜂蜜的保質(zhì)期有多久

　　蜂蜜的保質(zhì)期在兩年左右，如果是純蜂蜜，保質(zhì)期會(huì)更長，如果摻有其它物質(zhì)的蜂蜜，保質(zhì)期會(huì)較短，會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵、冒泡、變酸等情況。蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，不會(huì)腐敗變質(zhì)，但是，市場上銷售的一般不是純蜂蜜，加有糖、水或者其他的成分，如果過了保質(zhì)期，則不建議繼續(xù)食用了。

　　如何挑選蜂蜜

　　1、看顏色。質(zhì)量好的蜂蜜，質(zhì)地細(xì)膩，顏色光亮；質(zhì)量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

　　2、聞氣味。不純的蜂蜜聞起來會(huì)有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

　　3、嘗味道。純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結(jié)晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結(jié)晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。

　　4、看濃度。搖動(dòng)看流速，流動(dòng)慢證明濃度高，濃度高的質(zhì)量要好。

　　如何保存蜂蜜

　　1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。

　　2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會(huì)使?jié)舛认陆担滓鸢l(fā)酵變質(zhì)。因此，貯存蜂蜜蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。