魚(yú)腩是蛋白質(zhì)還是脂肪 魚(yú)腩是什么
2022-12-09 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
魚(yú)腩是蛋白質(zhì)。魚(yú)腩是魚(yú)近肚子的部分,是魚(yú)身上最軟弱無(wú)力,缺乏防備而且沒(méi)有攻擊力的所在,而且無(wú)骨,其主要成分為蛋白質(zhì),相對(duì)于其它部位,魚(yú)肚部分的運(yùn)動(dòng)量較小,肉質(zhì)也會(huì)更加細(xì)嫩,且魚(yú)肚外側(cè)的魚(yú)鱗較小,所含的魚(yú)刺也較少,是食用的最佳部分。
魚(yú)腩的特點(diǎn)
魚(yú)腩是魚(yú)腹部一塊帶皮的腹肉,內(nèi)側(cè)的肉是魚(yú)全身最細(xì)嫩、滑軟的一塊,外側(cè)是魚(yú)表皮最薄的一處。魚(yú)腩燒出的菜肴是兼具魚(yú)肉緊致、細(xì)膩、無(wú)刺,魚(yú)皮具有肥美、掛口的雙重特點(diǎn)。
魚(yú)腩的做法
材料:魚(yú)腩、料酒、白胡椒、姜絲、黃豆芽、金針菇、萵筍絲、粉絲、油、花椒、蔥、午餐肉。
1、魚(yú)腩片洗凈后,用料酒或白酒、白胡椒、姜絲腌制15分鐘。
2、黃豆芽、金針菇洗凈,萵筍去皮切絲,粉絲用冷水浸泡。
3、將蔬菜原料,依次用沸水燙熟,盛放入盤底待用。
4、鍋中放入少量底油,將一半的花椒放入鍋內(nèi),與蔥段一起用小火煸炒,之后放入川味牛油火鍋底料。
5、待火鍋底料化開(kāi)后,加入高湯轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)。
6、然后放入切成片狀的午餐肉。
7、放入魚(yú)腩持續(xù)煮大約10分鐘,至魚(yú)腩煮熟。
8、將煮好的肉與湯底一同倒入盤中。
9、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。
10、植物油燒熱,淋于調(diào)味料上,最后撒蔥花裝飾。
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