辣不怕指的是貴州,怕不辣指的是湖南,不怕辣指的是四川。四川人能吃辣也和他們的氣候有直接的關(guān)系，川菜也主要以麻和辣出名。貴州的辣椒種類(lèi)比較齊全，最辣的應(yīng)該是朝天椒。在貴州當(dāng)?shù)赜幸坏啦私欣苯烦蠢苯?。湖南的辣是辣椒的純辣?/p>

　　貴州人，這里辣椒很齊全，當(dāng)?shù)鼐用穸甲约褐谱骼苯丰u，可以說(shuō)是獨(dú)特的小吃。大家很喜歡吃的老干媽就是出自貴州。四川屬于盆地，大多數(shù)地區(qū)都非常潮濕，而且濕氣容易入體，四川人吃辣椒來(lái)主要用來(lái)祛除身上的寒氣。湖南菜不管哪一道菜都離不開(kāi)辣椒，湖南的辣不像四川的麻辣，貴州的酸辣，而是單純的辣人。

　　辣椒要怎么保存才能放得久

　　1、準(zhǔn)備好一些保鮮袋，把剪掉辣椒蒂的辣椒裝在袋子里面，封好袋口，盡量把袋子里面的空氣都排出去;放在冰箱冷凍保存。

　　2、曬干保存，將它大部分脫水，這樣處理過(guò)的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長(zhǎng)時(shí)間，而且這樣處理過(guò)之后保存起來(lái)更省空間。

　　3、好的辣椒放在簸箕上或者其他容器內(nèi)，然后將其放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬幾天。準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋或者是一個(gè)保鮮盒，把辣椒放進(jìn)去，接著往盒子里撒上一定量的鹽，密封起來(lái)。放在一個(gè)干燥通風(fēng)的陰涼處保存就行了。

　　辣椒什么時(shí)候傳入中國(guó)

　　辣椒在明代后期傳入中國(guó)，古稱(chēng)番椒、海椒、秦椒、原產(chǎn)于美洲，最初的辣椒只分布在美洲大陸的秘魯、墨西哥一帶，后來(lái)歐洲航海家到達(dá)美洲后，將辣椒帶走并傳播到了世界各地，由海路進(jìn)入中國(guó)，從東南沿海地區(qū)開(kāi)始向西北內(nèi)陸蔓延。