奶蓋有咸有甜。奶蓋是一種淡奶油，類似奶油，但口感咸，流動性比奶油好。奶蓋不宜長時間存放，因為鮮奶油中的氣泡會消失，導(dǎo)致奶蓋變小，口感變差。所以，成品奶蓋要盡早食用。市面上的奶蓋口味，甜咸都有，可以根據(jù)自己的口味選擇。

　　奶蓋是什么

　　奶蓋是用純鮮奶及奶蓋粉調(diào)制而成的3厘米厚的奶油，覆蓋于奶茶上方。奶蓋按照口感分為甜奶蓋和咸奶蓋，一般咸奶蓋更被大眾喜歡，這樣能夠減少奶蓋里面的甜膩。按照所用原料的不同，奶蓋可以分為植物單奶油和動物淡奶油，植物淡奶油比動物淡奶油要好吃些，動物淡奶油口感更自然些。

　　如何分辨奶蓋的好壞

　　正宗的奶蓋茶特別之處就在于每一杯茶的上蓋都會有一層將近3CM厚的奶蓋，它要用真正純鮮奶及奶蓋粉調(diào)制而成的奶油。而假的奶蓋茶加的則是奶香的泡沫甚至連奶泡都不是，喝在嘴里會有一股濃郁而不膩味的奶香味。在臺灣甜匯店內(nèi)熱情老板會教你喝的方法。

　　奶蓋茶的喝法

　　首先用嘴抿，品嘗奶蓋的味道；再用吸管直插茶底，喝下層的冰綠茶。待喝到一半的時候，就可以把整杯奶茶攪拌均勻，奶味+綠茶又會形成另一種口感完全不同的茶味。由于奶蓋要用鮮奶打造，因此每一杯奶蓋茶的最佳賞味期是1個小時。