炸薯?xiàng)l的時(shí)候要先用小火,然后再用大火。需要注意,不可以一直用大火,不然薯?xiàng)l炸出來(lái)不好吃。在薯?xiàng)l放入油鍋后,需要不停翻滾,這樣可以讓薯?xiàng)l受熱均勻。起鍋的時(shí)候,可以放入一些鹽,不需要太多，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定。

　　炸薯?xiàng)l的做法先準(zhǔn)備主料土豆三個(gè)、鹽適量。做法一把馬鈴薯去皮,洗干凈后切成條狀,放在鹽水中過(guò)濾一下淀粉,撈起來(lái)在水中沖洗一下,隨后撈出來(lái)控干水分。也可以根據(jù)自己的方法進(jìn)行炸薯?xiàng)l。

　　炸薯?xiàng)l是熱油下鍋還是涼油

　　炸薯?xiàng)l是熱油下鍋,先將鍋里的油熱到6成熱,因?yàn)橛蜏靥秃茈y炸熟,油溫太高容易炸糊,六成熱是最合適的,然后再加上復(fù)炸這一步,炸出來(lái)的薯?xiàng)l會(huì)非常的香脆好吃。炸薯?xiàng)l最后可添加佐料。

　　炸薯?xiàng)l裹面粉還是淀粉

　　炸薯?xiàng)l是放淀粉,炸薯?xiàng)l用面粉的話,炸出來(lái)的土豆條就會(huì)比較粘,一點(diǎn)不酥脆。我們可以用淀粉,撒上薄薄的一層淀粉沾滿(mǎn)土豆條,這樣炸出來(lái)的薯?xiàng)l就會(huì)又香又脆。選擇優(yōu)質(zhì)的土豆,不使用表皮發(fā)芽、變顏色的土豆,盡 量選擇形狀較為規(guī)整的土豆。冷油下鍋的話,容易炸的時(shí)間過(guò)久反而使炸出的薯?xiàng)l硬邦邦一點(diǎn)都不酥脆。