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宜賓燃面為什么叫燃面

2023-01-07 天奇生活 【 字體:

  宜賓燃面之所以叫燃面,是因為其油重無水,點火即燃,故名燃面。宜賓燃面選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

宜賓燃面為什么叫燃面

  宜賓燃面的由來

  明清時期,宜賓地處水陸交通要道,南來北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳。于是,碼頭文化漸漸興起,宜賓燃面的興起,與碼頭文化的繁榮有著密不可分的關(guān)系。

  由于碼頭集中的多是些纖夫、挑夫,他們收入微薄,干的都是耗費體力的苦活累活,因此,有人便發(fā)明了宜賓燃面,這種食物重油無水、好吃又扛餓,重要的是它還便宜。很快,這種高碳水、高脂肪、重口味的實惠快餐便成了碼頭一帶最受歡迎的美食。

宜賓燃面為什么叫燃面

  宜賓燃面的做法

  主料:豬肉餡

  輔料:碎米芽菜、花生(炒)、蒜、蔥、白糖

  調(diào)料:辣椒油、香油、陳醋、醬油、醬油、芝麻

  1、切面入鍋中煮熟。

  2、取出放入涼白開水中稍微拔一下。

  3、撈出控干水分,加入少許香油。

  4、拌勻防止粘連。

  5、花生切碎。

  6、蒜切成末。

  7、放入碗中加入除花生碎和蔥花之外所有的調(diào)料拌勻。

  8、澆到煮好的面上面。

  9、再分別撒上花生碎,芽菜肉末,蔥花即可。

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