宜賓燃面之所以叫燃面，是因?yàn)槠溆椭責(zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。宜賓燃面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

　　宜賓燃面的由來(lái)

　　明清時(shí)期，宜賓地處水陸交通要道，南來(lái)北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳。于是，碼頭文化漸漸興起，宜賓燃面的興起，與碼頭文化的繁榮有著密不可分的關(guān)系。

　　由于碼頭集中的多是些纖夫、挑夫，他們收入微薄，干的都是耗費(fèi)體力的苦活累活，因此，有人便發(fā)明了宜賓燃面，這種食物重油無(wú)水、好吃又扛餓，重要的是它還便宜。很快，這種高碳水、高脂肪、重口味的實(shí)惠快餐便成了碼頭一帶最受歡迎的美食。

　　宜賓燃面的做法

　　主料：豬肉餡

　　輔料：碎米芽菜、花生(炒)、蒜、蔥、白糖

　　調(diào)料：辣椒油、香油、陳醋、醬油、醬油、芝麻

　　1、切面入鍋中煮熟。

　　2、取出放入涼白開(kāi)水中稍微拔一下。

　　3、撈出控干水分，加入少許香油。

　　4、拌勻防止粘連。

　　5、花生切碎。

　　6、蒜切成末。

　　7、放入碗中加入除花生碎和蔥花之外所有的調(diào)料拌勻。

　　8、澆到煮好的面上面。

　　9、再分別撒上花生碎，芽菜肉末，蔥花即可。