100克牛肉的熱量大約為125千卡。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，并目牛肉中脂肪含量很低，但是卻富含結(jié)合亞油酸，另外，牛肉含鋅、鎂，而鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)。

　　牛肉含有什么營(yíng)養(yǎng)成分

　　1、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是支撐人體筋骨的營(yíng)養(yǎng)素，可以增強(qiáng)機(jī)體力量，延緩衰老。

　　2、維生素：牛肉中的維生素有助于合成人體蛋白質(zhì)，比較容易被人體吸收，是細(xì)胞組織生長(zhǎng)和修復(fù)的重要物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

　　3、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是人體結(jié)構(gòu)與功能組成的重要組織，食用之后可以幫助增強(qiáng)機(jī)體力量。另外，營(yíng)養(yǎng)成分還有膽固醇、肌氨酸。建議日常攝入量不可以過(guò)多，避免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　牛肉的功效與作用

　　1、益氣養(yǎng)胃：牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

　　2、促進(jìn)康復(fù)：牛肉適宜手術(shù)后的患者食用，牛肉中富含鐵質(zhì)，可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

　　3、減肥：牛肉中含有的豐富蛋白質(zhì)和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質(zhì)量，且牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。