山西的傳統(tǒng)美食“撥魚"是一種面食。“撥魚"是晉中地區(qū)的傳統(tǒng)面食，因其用竹筷將軟面團(tuán)撥成小魚狀入水煮熟而得名?！皳荇~"亦稱溜尖，兩頭尖，中間粗，呈小魚肚形狀?？诟腥彳洝⒔罨?、爽口。

　　山西傳統(tǒng)美食還有哪些

　　1、山西刀削面：山西刀削面是山西最有代表性的面條,堪稱天下一絕,已有數(shù)百年的歷史。刀削面用刀削面制成的,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。

　　2、莜面栲栳栳：莜面栲栳是山西的一種特色美食，由莜面精工細(xì)作制成，形狀像“笆斗”，所以叫栳栳栳。制作莜面栲栳栳的過程很講究，需要將莜面揉成面團(tuán)，然后蒸熟。

　　3、過油肉：過油肉是山西省有名的傳統(tǒng)特色菜肴,是平遙的著名小吃,也是平遙縣的地方美食。它以豬瘦肉腌制后,經(jīng)過特殊的腌制和炸制工藝制成。過油肉色澤金黃，香味撲鼻，口感酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。過油肉的做法多樣，可以燴菜、燉菜、宴席炒菜等多種方式。

　　4、太谷餅：太谷餅是山西省的傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎、味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅采用了傳統(tǒng)的手工工藝，用烤爐烤制而成，吃起來甜而不膩、酥而不碎。

　　5、山西碗坨：碗坨是用蕎麥面和水先一起揉制，然后加熱熬成糊狀，放涼后即成。

　　山西有哪些特色文化

　　1、民歌：山西民歌以山西的地方戲曲藝術(shù)為基礎(chǔ)，包括蒲劇、晉劇、北路梆子和上黨梆子等四大類型。山西的民歌具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，反映了山西人民對戲曲的熱愛和崇拜。山西民歌是山西文化的重要組成部分，也是山西人民的精神寄托和情感表達(dá)。

　　2、面塑：面塑是山西民間手工藝品，有著悠久的歷史。它不僅是一種裝飾食物的方式，也寄托了人們對美好生活的愿望。面塑在節(jié)日、婚嫁、壽誕、喪葬、上梁、喬遷等民俗活動(dòng)中廣泛使用，因?yàn)橹谱骶?、?gòu)思巧妙而獲得美名。

　　3、刺繡：山西民間刺繡歷史悠久，題材廣泛，內(nèi)容豐富，具有反映山西風(fēng)土人情的特色。刺繡有三種形式，分別是衣、日常用品和典禮裝飾。刺繡不僅是一種裝飾藝術(shù)，也是環(huán)境藝術(shù)，它不僅是一種生活藝術(shù)，還是一種文化。

　　4、剪紙：山西剪紙是山西最有代表特色的文化之一。它以剪刻和折疊為主要手法，表現(xiàn)出各種圖案、花紋和形象。山西剪紙傳承性強(qiáng)、工藝精細(xì)、造型生動(dòng)，成為中國民間藝術(shù)中的瑰寶之一。剪紙?jiān)谏轿魇且环N很普遍的群眾藝術(shù)，為民眾帶來喜慶和審美享受。

　　5、民間社火：社火是山西省民間自演自娛的一種傳統(tǒng)活動(dòng)，有著上千年的歷史。它起源于古代人們對土地和火的崇拜，是古代人們用來祭祀神靈的宗教活動(dòng)。社火在每年的春節(jié)期間舉行，參與者穿戴盛裝，載歌載舞，以祈求新的一年吉祥如意。