炎炎夏日，手捧一塊冰鎮(zhèn)西瓜，那清涼的口感和甜美的滋味總能讓人忘卻酷暑的煩惱。但有沒有人好奇過，為什么西瓜在冰鎮(zhèn)后會變得更加甜美呢？這其中蘊含著怎樣的科學奧秘？跟隨小編一起來看看吧！

　　西瓜為什么冰鎮(zhèn)后會更甜

　　西瓜中的糖是以果糖為主，而果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。具體原因是，果糖具有兩種分子構型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動，因此甜度增大。

　　西瓜是熱性還是涼性水果

　　一般情況下，西瓜是涼性的。西瓜是葫蘆科西瓜屬植物，屬于涼性水果，其富含蛋白質、谷氨酸、維生素等營養(yǎng)成分，具有解暑生津、緩解疲勞、利尿消腫等功效。適量食用西瓜可以補充身體所需的營養(yǎng)物質，增強機體免疫力，有利于身體健康。

　　西瓜什么季節(jié)吃最好

　　西瓜在夏季吃最好，尤其是7月到8月份。這個時期的西瓜口感甘甜，價格便宜，在生活中比較受歡迎。夏季人體大量出汗，適量吃些西瓜能除燥熱，補充人體因出汗多而丟失的水分和糖分。

　　從上述內容中了解到，西瓜的糖分主要由果糖構成，而果糖的甜度深受溫度影響。在炎炎夏日里，一起盡情享受冰鎮(zhèn)西瓜帶來的清涼與甜美吧！