1、品種原因，有些生菜的品種含萵苣素比較多，那么新長出來的生菜自然就會苦一些，同時在生長的過程中，土壤含水量比較少的話，也會使生菜變苦。

　　2、自然條件的因素，自然條件會導致部分生菜發(fā)苦，因為采收不及時，致使生菜延長了它的生長期，同時在生長的過程中，由于光照條件不是很好，致使生菜的甜味素含量比較少，所以就會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

　　3、土壤因素，在種植生菜時，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長出來的生菜也會比較苦。

　　4、施肥不當，生菜在生長的過程中，如果沒有提供充足的氮肥，就會導致生菜吸收的營養(yǎng)元素不均衡，那么新長出的生菜也會比較苦。

　　生菜可以直接吃嗎

　　生菜可以生吃，一般情況下菜里生菜都是生的。吃生菜的時候不要與醋一起同食，因為醋可以降低生菜的營養(yǎng)價值。生菜性涼，尿頻、胃寒之人應慎食。而且現(xiàn)在食物使用農(nóng)藥過多，所以在吃的時候一定要清洗干凈，尤其是生菜生吃。

　　生菜可以放多久

　　三到五天左右。生菜保鮮可以將生菜心摘除，然后將其中水分用紙巾吸干或者放入鏤空干凈菜筐中把多余的水瀝干，然后輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右。