1、品種原因，有些生菜的品種含萵苣素比較多，那么新長(zhǎng)出來(lái)的生菜自然就會(huì)苦一些，同時(shí)在生長(zhǎng)的過(guò)程中，土壤含水量比較少的話，也會(huì)使生菜變苦。

　　2、自然條件的因素，自然條件會(huì)導(dǎo)致部分生菜發(fā)苦，因?yàn)椴墒詹患皶r(shí)，致使生菜延長(zhǎng)了它的生長(zhǎng)期，同時(shí)在生長(zhǎng)的過(guò)程中，由于光照條件不是很好，致使生菜的甜味素含量比較少，所以就會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

　　3、土壤因素，在種植生菜時(shí)，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長(zhǎng)出來(lái)的生菜也會(huì)比較苦。

　　4、施肥不當(dāng)，生菜在生長(zhǎng)的過(guò)程中，如果沒(méi)有提供充足的氮肥，就會(huì)導(dǎo)致生菜吸收的營(yíng)養(yǎng)元素不均衡，那么新長(zhǎng)出的生菜也會(huì)比較苦。

　　生菜可以直接吃嗎

　　生菜可以生吃，一般情況下菜里生菜都是生的。吃生菜的時(shí)候不要與醋一起同食，因?yàn)榇卓梢越档蜕说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生菜性涼，尿頻、胃寒之人應(yīng)慎食。而且現(xiàn)在食物使用農(nóng)藥過(guò)多，所以在吃的時(shí)候一定要清洗干凈，尤其是生菜生吃。

　　生菜可以放多久

　　三到五天左右。生菜保鮮可以將生菜心摘除，然后將其中水分用紙巾吸干或者放入鏤空干凈菜筐中把多余的水瀝干，然后輕收攏散開(kāi)的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來(lái)，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右。