壽司口感豐富，外形可愛，是很多人都愛吃的美食。其實在家做壽司并不難，只要掌握了方法，就能做出美味又健康的壽司。下面就給大家講講壽司具體的制作方法步驟！

　　壽司怎么做的方法步驟

　　1、準備食材

　　米飯：準備適量的優(yōu)質(zhì)大米，比如東北大米。一般來說，根據(jù)食用人數(shù)，1-2人可以準備100-150克大米，3-4人準備200-300克大米。把大米淘洗干凈，按照正常煮飯的比例加入適量的水，用電飯煲煮熟。煮好后不要馬上打開鍋蓋，燜10-15分鐘，這樣米飯會更軟糯。

　　壽司醋：這是給米飯增添獨特風味的關(guān)鍵調(diào)料。可以購買現(xiàn)成的壽司醋，按照每100克米飯加入10-15毫升壽司醋的比例準備。如果沒有壽司醋，也可以自己調(diào)配，用白醋、糖、鹽按照5:3:1的比例混合，小火加熱攪拌至糖和鹽融化，放涼后即可使用。

　　配菜：配菜可以根據(jù)個人口味自由選擇。常見的有黃瓜、胡蘿卜、火腿、雞蛋、肉松等。黃瓜和胡蘿卜洗凈后，切成手指粗細、長度約5厘米的長條；火腿同樣切成類似的長條；雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻，在平底鍋中攤成薄餅后，切成和其他配菜一樣的長條。

　　2、制作過程

　　調(diào)制米飯：把燜好的米飯盛出，放入一個較大的容器中。將準備好的壽司醋慢慢倒入米飯中，一邊倒一邊用飯勺輕輕攪拌，讓米飯均勻地吸收壽司醋。攪拌時動作要輕柔，避免把米飯弄碎，攪拌均勻后，讓米飯稍微晾涼，這樣后續(xù)操作時米飯不會太粘手。

　　準備壽司簾：壽司簾是制作壽司的重要工具，可以在網(wǎng)上或者超市購買。在壽司簾上鋪上一張保鮮膜，這樣可以防止米飯粘在壽司簾上，方便清洗。

　　鋪米飯：取適量晾涼的米飯放在保鮮膜上，用飯勺或者手將米飯均勻地鋪在保鮮膜上，厚度大概在0.5-1厘米左右。注意米飯要鋪滿壽司簾的三分之二左右，留出三分之一的空白，方便后續(xù)卷起。

　　放配菜：在鋪好的米飯上，均勻地擺放上準備好的各種配菜?？梢詫ⅫS瓜條、胡蘿卜條、火腿條、雞蛋條依次排列，也可以根據(jù)自己的喜好隨意組合。如果喜歡吃肉松，還可以在配菜上撒上一些肉松。

　　卷壽司：借助壽司簾，從鋪有米飯的一端開始慢慢卷起。卷的時候要稍微用力，將米飯和配菜緊緊地卷在一起，卷成一個緊實的長條。卷好后，稍微用力擠壓一下壽司卷，讓它更加緊實。

　　切壽司：將卷好的壽司卷放在案板上，用鋒利的刀切成小段。切的時候刀要蘸一下水，這樣可以防止米飯粘在刀上，每切一刀后都要把刀擦干凈，再切下一刀。切成的小段厚度大概在1-1.5厘米左右。

　　制作壽司注意事項

　　1、食材選擇與處理

　　米飯：優(yōu)先選擇粘性較強的大米，如珍珠米、東北大米等，這樣能使壽司更好地成型。淘米時不要過度揉搓，避免破壞米的營養(yǎng)和口感，一般淘洗2-3次，直至水變清澈即可。

　　海鮮：如果使用海鮮，一定要確保其新鮮度。像三文魚、金槍魚等生魚片，要選擇肉質(zhì)有彈性、色澤鮮艷、無異味的。處理海鮮時，刀具和案板要保持清潔，生熟食材分開處理，防止交叉污染。

　　蔬菜：蔬菜要洗凈并瀝干水分，否則多余的水分會使壽司變得濕軟，影響口感和成型。例如黃瓜、生菜等，可以先用廚房紙巾吸干表面水分。

　　2、米飯煮制與調(diào)味

　　煮制：煮飯時水的比例很關(guān)鍵，一般米和水的比例為1:1.2至1:1.3?？梢愿鶕?jù)米的品種和個人口感偏好適當調(diào)整。煮好后讓米飯燜一會兒，使米飯更加軟糯、口感均勻。

　　調(diào)味：壽司醋的用量要適中，一般每100克米飯搭配10-15毫升壽司醋。如果喜歡更酸一點的口味，可以適當增加用量，但過多會掩蓋米飯本身的香味。攪拌壽司醋和米飯時，要使用木勺或塑料勺，避免用金屬勺，以防與壽司醋發(fā)生反應，影響味道。