凍的熟螃蟹可以直接蒸，但是凍的生螃蟹不能直接蒸。要先將生螃蟹解凍之后確定沒有異味再上鍋蒸，這樣才可以保證當(dāng)螃蟹被蒸熟了之后，肉質(zhì)不會變老，而螃蟹里的細(xì)菌也能被完全殺死。

　　凍螃蟹能直接蒸嗎

　　煮熟之后冷凍起來的螃蟹可以直接上鍋蒸，加熱的水汽對已經(jīng)煮熟之后螃蟹口感的影響不大，只要蒸熱之后就可以直接食用了。

　　但是要注意的是，最好吃多少蒸多少。不能將凍過的螃蟹在蒸過之后放置，這樣很影響螃蟹的口感，最好是一次性吃完蒸過的凍螃蟹。

　　而凍過的生螃蟹是不宜直接上鍋蒸的。蒸的時間短了，螃蟹的內(nèi)部可能還沒熟，里面肯定有細(xì)菌;蒸的時間過久的話，螃蟹雖然熟了，但是螃蟹的肉質(zhì)會變老，而口感也會變差。

　　最好是將凍的生螃蟹解放置在加了鹽的冷水中來解凍，不僅可以加速融化，還不會滋生細(xì)菌。在解凍之前，應(yīng)該提前一小時左右將凍螃蟹移到冷藏室里。

　　凍螃蟹蒸多長時間

　　將螃蟹解凍之后上鍋蒸至水開，為了保證螃蟹里的細(xì)菌可以被殺死，最好在水開之后再蒸上五分鐘左右;而生的凍螃蟹則大約蒸八分鐘即可。