隔夜的雞蛋能吃。但需要注意的是，只有完全煮熟或者完全炒熟的隔夜蛋才是可以吃的。半熟的雞蛋中帶有沒(méi)被殺死的沙門(mén)氏菌，即便二次加熱也是不會(huì)被消滅，因此半熟的隔夜蛋是不能吃的。

　　隔夜的雞蛋能吃嗎

　　隔夜的雞蛋分為兩種情況，一種是完全煮熟或炒熟的雞蛋，另一種是半熟的雞蛋。完全煮熟或炒熟的雞蛋中的沙門(mén)氏菌已經(jīng)徹底被消滅，所以隔夜之后還是可以吃的，只要進(jìn)行二次加熱就可以了。

　　但是沒(méi)有煮熟或者沒(méi)有煎熟的荷包蛋在隔夜之后是不能吃的。雞蛋里的沙門(mén)氏菌沒(méi)有被消滅，即便進(jìn)行二次加熱也是無(wú)法將其消滅的，所以半熟的雞蛋隔夜之后不能吃。

　　因此，一定要將雞蛋完全煮熟之后再食用。雞蛋里的沙門(mén)氏菌會(huì)造成人體腸胃不適，引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。再加之隔夜的狀態(tài)，半熟的雞蛋就會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

　　如果水煮雞蛋當(dāng)天沒(méi)有吃完的話，最好不要放置在冷水中浸泡。因?yàn)槔渌约捌渲械募?xì)菌會(huì)通過(guò)雞蛋殼上的細(xì)小氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，長(zhǎng)時(shí)間下去，雞蛋就會(huì)受到污染。

　　最好是將雞蛋瀝干水分之后放進(jìn)冰箱里保存，但是注意保存的時(shí)間最多不能超過(guò)四天，盡量早一點(diǎn)吃完比較好。

　　或者也可以放置在鹽水里保存，食鹽有殺菌的作用。但是在冷水中浸泡了一整夜的雞蛋還是不建議吃的，里面進(jìn)入的細(xì)菌會(huì)引起腸胃的不良反應(yīng)。