一斤重的鱸魚(yú)蒸八分鐘不夠，蒸十二分鐘比較好。這時(shí)候鱸魚(yú)剛好熟，但也并不老。清蒸鱸魚(yú)最重要的是保持它們的鮮嫩口感，其次就是掌握火候和時(shí)間。

　　一斤重的鱸魚(yú)要蒸八分鐘夠嗎

　　鱸魚(yú)又叫花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)，是中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一。其肉質(zhì)潔白肥嫩，沒(méi)有腥味且細(xì)小的刺比較少，味道鮮美。

　　最常見(jiàn)的鱸魚(yú)的做法是清蒸。清蒸可以保持鱸魚(yú)原本的鮮美，以蒸菜為主要烹飪技巧，清蒸鱸魚(yú)的口味咸鮮，做法也比較簡(jiǎn)單。

　　一般來(lái)說(shuō)，選取一斤左右的鱸魚(yú)最好。這樣的鱸魚(yú)蒸出來(lái)剛熟，魚(yú)肉就會(huì)十分細(xì)嫩爽滑，此時(shí)魚(yú)肉的鮮美就可以完全被發(fā)揮出來(lái)。

　　一斤重的鱸魚(yú)蒸上十二分鐘即可。如果蒸八分鐘的話(huà)，鱸魚(yú)肉可能還沒(méi)熟，這樣就比較帶有腥味，影響食用口感。蒸上十二分鐘是剛剛好的，這時(shí)候魚(yú)肉剛熟且?guī)в絮r美的口感。

　　將處理好的鱸魚(yú)用鹽、檸檬汁和料酒腌制一下，然后將蔥姜鋪在盤(pán)子下面；用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和鱸魚(yú)一起蒸上十二分鐘，在魚(yú)上放上蔥姜絲，并且澆上七成熱的油，最后放上香萊段及青紅椒絲即可。

　　在腌制鱸魚(yú)之前，一定要在魚(yú)的背鰭兩側(cè)各劃一刀，這樣才能使鱸魚(yú)腌入味。在上鍋蒸的時(shí)候，一定要選擇大火蒸上十二分鐘。