一斤左右的魚蒸上十二分鐘即可。清蒸魚最重要的就是掌握火候和時間，其蒸的時間不宜過長，否則會使魚肉變老，容易影響口感；蒸的時間較短的話，就不容易熟。

　　一斤左右的魚要蒸多久

　　無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們口中的一道美食。尤其是在除夕的年夜飯上，一定要有一道魚，寓意著年年有余，代表著人們對未來的美好祝愿。

　　而吃魚也有很多好處，如利于人類智力發(fā)展、促進(jìn)發(fā)育、降低膽固醇、降血脂、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等。魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收，孕婦常吃的話，還可以防止嬰兒患濕疹。

　　其中，清蒸魚最能保持魚類的鮮美。在清蒸魚類的時候，最重要的就是掌握蒸制的火候和時間。一斤重的魚蒸上十二分鐘就剛好，魚肉剛熟，口感鮮美。

　　而兩斤重的魚蒸制十五分鐘左右。但是，最好不要直接一整條上鍋蒸制，而是將魚肉用刀攜程孔雀開屏的形狀之后再上鍋蒸。

　　這樣蒸出來的魚肉肉質(zhì)不容易老，而且比較容易入味。只需要蒸上10-15分鐘后，在魚肉上淋上蒸魚豉油即可，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩可口。

　　除此之外，還需要注意的是，一定要在水開后再將魚放進(jìn)去蒸，這樣魚肉可以快速被蒸熟。用冷水下鍋蒸的話，會使得魚肉的口感變差。