雞排之所以外表酥脆，是因為經過了裹粉油炸。首先，我們把干淀粉加水攪拌濃稠，然后放入雞排，使?jié)馑矸郯‰u排，最后加入面包屑油炸即可。

　　雞排怎么裹粉才能緊緊粘在一起?

　　1、首先，我們將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉，然后把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，等待雞排完全沾上淀粉后，再把雞排放入面包屑中雙面沾滿。

　　2、最后，我們在鍋里倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。一般情況下，油炸溫度控制在165℃以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。