胡麻油炒菜時最好開小火，因為高溫炒菜會影響胡麻油中的營養(yǎng)成分。胡麻油炒菜時可以先添加少量菜籽油來熱鍋炒菜，當(dāng)菜炒到七分熟時，在沿鍋邊加入適量的胡麻油即可。

　　胡麻油炒菜的正確炒法

　　1、胡麻油中營養(yǎng)成分會被高溫破壞，所以不過要使用胡麻油進行炒菜，最好先用熱水把菜燙到七八分熟時，再用小火進行炒菜，此時添加進適量胡麻油即可。

　　2、用胡麻油炒菜還可以先用菜籽油來炒菜，把菜炒到七八分熟時，沿鍋邊添加進適量的胡麻油進行翻炒即可。

　　胡麻油的食用方法

　　1、最適合胡麻油的食用方法是將其添加進涼拌菜即可，當(dāng)我們做涼拌菜或是蔬菜沙拉時就可以添加適量的胡麻油。

　　2、調(diào)制色拉前，也可以添加適量的胡麻油，這樣可以很好保持色拉的原有風(fēng)味。

　　3、胡麻油可以和其他食用油混合，進行低溫烹飪。