胡麻油又稱亞麻籽油，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、熱量以及鈣、鐵、鈉等營養(yǎng)元素，具有很高的營養(yǎng)價值，適量食用有利于人體健康。胡麻油可以直接進行食用，用它來做涼拌可以很好保留住其他蔬菜的原味，并且還帶有淡淡的亞麻籽味道，令人有食欲。

　　胡麻油中含有一定量的纖維素，而纖維素具有潤腸通便的作用，過量食用可能會一起腹痛、腹瀉、便溏等不適反應(yīng)，不利于人體的健康，所以一般不建議過量食用胡麻油。

　　胡麻油因地理環(huán)境限制，所以產(chǎn)量不多，胡麻原產(chǎn)于地中海地區(qū)，漢代傳入中國西北少數(shù)民族地區(qū)，因為其獨特的習(xí)性，所以無法在熱帶地區(qū)生長。

　　傳統(tǒng)的胡麻主要分布在甘肅定西市周邊地區(qū)、山西北部大同地區(qū)，河北北部張北、寧夏、內(nèi)蒙古、新疆等地種植。