發(fā)芽的大蒜能不能吃要看具體情況，如果是正常的青綠色的芽，那是可以吃的，而且比沒有發(fā)芽的大蒜營養(yǎng)價值還更高一些，但若是發(fā)霉了并且已經(jīng)開始變色就不能吃。

　　發(fā)芽的蒜瓣能吃嗎

　　發(fā)芽的蒜瓣的蒜頭本身的營養(yǎng)被蒜芽吸收，其蒜苗越長越長，但蒜頭慢慢枯萎。如過大蒜是處于發(fā)芽初期的話還是可以吃的，但蒜瓣若是發(fā)霉了并且已經(jīng)開始變色就不能吃了。

　　所以我們在吃發(fā)芽蒜的時候，一定要搞清楚情況，分辨蒜瓣是否發(fā)霉或者全空，再考慮是否食用。

　　蒜如何保存不發(fā)芽

　　方法1：將大蒜曬干一些，然后用不透氣的袋子密閉放置到干燥通風(fēng)的地方。只要大蒜不處于潮濕的環(huán)境是很難發(fā)芽的。

　　方法2：大蒜發(fā)芽需要適宜的溫度，我們可以將干大蒜密封，然后放入冰箱(5度以下)里冷藏，這讓大蒜處于休眠狀態(tài)，很難發(fā)芽的。