脂質(zhì)分為脂肪、類脂和固醇三類，是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，供給機(jī)體所需的能量、提供機(jī)體所需的必需脂肪酸，是人體細(xì)胞組織的組成成分。不同脂質(zhì)的化學(xué)成分和化學(xué)結(jié)構(gòu)各異，有由碳、氫和氧組成的簡單鏈狀分子，也有具有多種成分的復(fù)雜的支鏈結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)。

　　脂質(zhì)分為哪三類

　　1、脂肪

　　脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，功能是減少熱量散失，維持體溫恒定，減少內(nèi)臟器官之間的摩擦，具有緩沖外界壓力的作用。

　　2、磷脂

　　磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜、線粒體膜、葉綠體膜等結(jié)構(gòu)的重要成分，一切細(xì)胞中均含磷脂。

　　3、固醇

　　固醇包含膽固醇、性激素和維D。膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中的脂質(zhì)運(yùn)輸，性激素促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和兩性生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持雌雄性動(dòng)物第二性征，維D促進(jìn)人體和動(dòng)物對鈣和磷的吸收和利用。