從燃料和電力成本的角度來看，熟鐵鍋更好一些。因為熟鐵鍋鍋鍛比較薄，傳熱比較快，而且其延展性和韌度都比生鐵鍋更好一些。生鐵鍋的傳熱性就沒有熟鐵鍋好，所以熟鐵鍋更好。

　　生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

　　所謂的生鐵鍋又叫做鑄鐵鍋，指的是用灰口鐵融化澆鑄而成的一類廚具;而熟鐵鍋又叫精鐵鍋，使用熟鐵鍛壓制而成的鍋具。生鐵鍋和熟鐵鍋各有各的優(yōu)缺點，不能擇以偏概全。

　　首先，從燃料、時間和電力成本的角度來看，肯定是熟鐵鍋比較好。但是，如果日常用來油炸食物的話，還是生鐵鍋比較好。

　　因為生鐵鍋傳熱性比熟鐵鍋要慢，但是生鐵鍋的散熱性卻比熟鐵鍋要高一些。因此，油炸食物的時候，用生鐵鍋不易糊鍋，而且也不會炸焦食物。

　　除此之外，從日常保養(yǎng)的角度來看，也是生鐵鍋更好一些。因為生鐵鍋使用之后只要進行及時的清理，就不會生銹;而熟鐵鍋需要涂抹油，才可以防止生銹。

　　但是，熟鐵鍋比生鐵鍋要耐用得多。因為生鐵鍋比較脆，遇到大力或者摔落的情況就很容易破損或者開動，并且很容易因為高溫干燒變形。

　　總之來說，生鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)點，也各有缺點。如果在電磁爐上使用的話，最好選擇熟鐵鍋;而需要大煮大熬的話，更適合選擇生鐵鍋。