1、看顏色，香菇熟后顏色會(huì)比較深，不如生香菇顏色嫩白。2、筷子扎，用筷子扎一下香菇，如果能扎透的就是熟香菇。3、聞味道，熟香菇?jīng)]有香菇的香味，入口有嚼勁；而生香菇帶有濃郁的香菇味，且口感生澀。

　　如何判斷香菇是否熟了

　　香菇是比較常見(jiàn)的一種珍貴食用菌，也是世界上第二大菇類(lèi)。在我國(guó)，關(guān)于香菇的種植歷史悠久，最早可以追溯到八百多年前。同時(shí)，香菇不僅有著很高的食用價(jià)值，而且還有著藥用價(jià)值和保健價(jià)值。香菇具有防治腫瘤、健胃保肝、降血脂、抗血栓、增強(qiáng)免疫力以及預(yù)防佝僂、貧血等作用。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果香菇?jīng)]有炒熟的話，雖然沒(méi)有毒性，但卻不衛(wèi)生。因此，最好將香菇煮熟或者炒熟，這樣才可以防止感染病菌。通常來(lái)說(shuō)，將香菇倒進(jìn)鍋中翻炒之后，香菇就會(huì)逐漸變軟，然后就會(huì)開(kāi)始出湯，并且白色的香菇逐漸變色，這時(shí)候的香菇就是熟了的。