將大蝦洗凈，挑出里面的蝦線，姜切片，大蔥切粒，蒜切片。碗中放入生抽、黑胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、清水等調(diào)料，做成紅燒汁。鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放蔥姜蒜爆香，再加鮮蝦炒至蝦體變紅，倒入紅燒汁燜2分鐘，大火翻炒至收汁，調(diào)入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

　　大蝦的做法：

　　第一步：將蝦清洗干凈，用剪刀將蝦背部剪開，然后挑出里面的蝦線，清洗干凈，姜切成姜片，大蔥切成粒，蒜切成蒜片。

　　第二步：碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水等調(diào)料，做成紅燒汁。

　　第三步：鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蔥姜蒜爆香，再加入鮮蝦，翻炒至蝦體變紅，倒入紅燒汁燜2分鐘，大火翻炒至收汁，調(diào)入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　蝦肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。蝦其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。