臘肉有點(diǎn)哈味怎么處理：1、先刮掉臘肉表層，洗干凈，再用熱水浸泡20分鐘并清洗干凈即可;2、鍋中放生姜、花椒、白酒用水煮開(kāi)并清理表面即可;3、臘肉放到淘米水中煮十分鐘;4、用熱水把臘肉打濕，之后抹上食用堿面，再仔細(xì)搓洗即可。

　　什么是哈味呢

　　哈喇味指的是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。含油高的食物，像臘肉，香腸等食物，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易產(chǎn)生哈味。

　　臘肉有哈喇味還能吃嗎

　　臘肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道，氧化厚的油脂含很多致癌物質(zhì)，一般最好不要食用。不過(guò)，可以切開(kāi)看一下，里面沒(méi)有味道的話可以把外層氧化了的切掉就可以吃了，像金華火腿之類(lèi)的都是要把外面的一層削掉才能吃的。當(dāng)然，味道太大的還是扔了吧。