黑蒜口感柔軟糯，偏甜、酸，沒(méi)有大蒜所特有的刺激性味道，而是散發(fā)著可以勾起食欲的濃郁香味。黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是將新鮮生蒜放進(jìn)發(fā)酵箱里發(fā)酵90-120天后制成的食品，外觀近似果脯，看起來(lái)比較有食欲。

　　黑蒜什么味道

　　黑蒜又叫做發(fā)酵黑蒜、黑蒜、黑大蒜，所用的原材料是沒(méi)有剝皮的獨(dú)頭大蒜或多瓣大蒜。黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當(dāng)作點(diǎn)心或甜品來(lái)吃。通過(guò)食品分析檢查結(jié)果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。除此之外，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的黑蒜中微量元素含量較高，氨基酸的含量增加。黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒(méi)有吃過(guò)生大蒜后所特有的氣味，同時(shí)也不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激。

　　除此之外，黑蒜具有較好的抗氧化功效，對(duì)于糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病有一定的食療保健療效。需要注意，黑蒜質(zhì)感比較軟，不宜抽真空包裹太緊，否則會(huì)擠壓壞黑蒜。再就是，黑蒜不宜放在太陽(yáng)下暴曬，必須放在陰涼干燥處保存。