1、豬肚非質(zhì)量問題導致的，煮好之后還發(fā)苦，可以將豬肚再次清洗之后進行烹飪，這樣豬肚的味道會改善一些，再次烹飪的時候注意放一些糖調(diào)味。2、因為豬肚質(zhì)量問題或者是豬肚本身有苦味，這種苦味是不可以改善的，不建議食用。

　　煮好的豬肚苦怎么補救

　　豬肚為豬科動物豬的胃，含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚烹調(diào)出各種美食，如香辣肚絲、白胡椒豬肚湯、酸筍炒豬肚、姜汁肚片等。豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。在烹飪豬肚之前，一定要將滑豬肚里的油膩污物洗凈。除此之外，呈淡綠色、粘膜模糊、組織松弛、易破，且有腐敗惡臭氣味的豬肚最好不要選購。

　　導致豬肚發(fā)苦的原因主要有以下幾點：1、在用食用堿清洗豬肚的時候，食用堿放多了沒有清洗干凈，會豬肚有苦味；2、豬肚上的白色粘膜和油脂帶有異味，沒洗干凈的熟豬肚煮出來也會發(fā)苦；3、豬肚本身帶有苦味；4、加多了食鹽，豬肚也會帶有苦味；5、豬肚烹飪過程中，如當歸等本身有苦味的調(diào)料也會導致豬肚變苦。