端午節(jié)吃五紅是哪五紅 端午節(jié)的五紅分別指什么
2020-06-01 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
端午節(jié)吃“五紅”,指的是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔。據(jù)說(shuō),端午節(jié)吃五紅有著“辟邪避暑”的寓意。除此之外,江浙一帶還有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗,“五黃”分別為黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃和雄黃酒。
端午節(jié)吃五紅是哪五紅
所謂五紅,是指五種帶紅色的菜肴。具體哪五紅并沒(méi)有明確的說(shuō)法,只要能湊齊五種紅色即可。南京傳統(tǒng)意義上的端午美食是“五黃”——黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。隨著歷史的變遷,“五黃”演變?yōu)椤拔寮t”,分別為烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。而在東臺(tái),“五紅”一般的是指“咸鴨蛋”“楊花蘿卜”“油爆蝦”“炒莧菜”“紅燒黃魚”等五道菜肴。
端午節(jié)期間,飯桌上紅莧菜不可少,而紅心咸鴨蛋價(jià)不高,雄黃泡酒后呈橙色;油炒后的蝦殼紅彤彤的,紅光油亮,以及到鴨子店斬個(gè)脯或腿子。于是,所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單,替代了上世紀(jì)三十年代南京歷來(lái)流傳的炒五毒(銀魚、蝦、茭瓜、韭菜、黑豆腐干)。
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