1、準備2個雞蛋、200克西紅柿、少許姜片、少許蔥花。2、然后把雞蛋打入碗中，放少許鹽巴用筷子攪拌均勻。3、西紅柿切塊備用。4、鍋中倒油，倒入雞蛋，炒熟后盛出。5、留底油爆香蔥、蒜。6、放入西紅柿飯翻炒，加鹽、糖、生抽，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，屬于魯菜，是常見的菜肴之一。烹飪方法簡單易學，營養(yǎng)搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜肴中最具代表性、最經(jīng)典的美食之一。其營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

　　西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素，而雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋西紅柿是很好的健腦食品，常食用西紅柿炒雞蛋有利于身體健康。