蝦頭里的黑漿糊是什么 蝦頭里的黑漿糊可以吃嗎
2020-07-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蝦頭里的黑漿糊是蝦平時吃進(jìn)身體里的食物。蝦頭中主要有蝦的各種器官,如心臟、肝臟、胃、卵巢等,這些器官可能富含蝦生長環(huán)境中的物質(zhì),特別是重金屬。因此,吃蝦的時候最好去掉蝦頭。除此之外,蝦背上那條黑色的線——蝦腸也不能吃,里面都是蝦的排泄物。
蝦頭里的黑漿糊是什么
蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物,屬節(jié)肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多,盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。
海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等。
蝦頭之所以會變黑,大多是因為酶促反應(yīng)。這是因為蝦的內(nèi)臟集中在頭部,頭部的酪氨酸酶活性最強,導(dǎo)致蝦頭發(fā)黑。除此之外,如果蝦在捕撈之前正好吃了很多深色藻類,也可能會出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。需要注意的是,蝦皮的鈣含量雖然很高,但是很難被人體吸收,想要補充鈣質(zhì)的話,可以多喝杯牛奶。
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