巧克力多少度會(huì)融化 巧克力什么時(shí)候會(huì)化
2022-09-09 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
巧克力36度會(huì)融化。巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右,是一種熱敏性強(qiáng)、不易保存的食品。其儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間,相對(duì)濕度不高于65%。如果儲(chǔ)存不當(dāng),會(huì)發(fā)生巧克力軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。
巧克力的原料是什么
巧克力的核心原料是可可脂與可可粉??煽啥菇?jīng)過發(fā)酵、烘烤、去皮等處理之后,被研磨壓榨成“可可漿”,也叫“可可液塊”。可可漿能夠被分離成為可可脂和可可粉,然后進(jìn)一步加工成其他食物。市面上售賣的巧克力的原材料還有牛奶、果仁、砂糖、可可脂等。
巧克力融化了還能吃嗎
巧克力化了通常是因?yàn)闇囟冗^高導(dǎo)致,如果沒有受到污染并且沒有變質(zhì),凝結(jié)后仍然能吃。但是如果被灰塵、粉塵等物質(zhì)污染,或者已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),出現(xiàn)異味,有霉點(diǎn),凝結(jié)后便不能再吃。
巧克力如何保存
保存巧克力時(shí),溫度和濕度最為重要,環(huán)境最好保持干燥。純巧克力的儲(chǔ)存溫度為5—20℃,濕度控制在82—85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲(chǔ)存溫度在8—18℃,濕度控制在78℃較佳。
可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠(yuǎn)離水和其它異味。
如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置于冰箱保鮮,取出切勿立即打開。
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