面粉倒入碗中，加溫水和少許鹽混合均勻，揉成面團，醒發(fā)半個小時。然后將醒發(fā)好的面團揪好面劑子，搟成餅，面團中倒入油，將韭菜餡料放在面餅上，放好后開始進行包制，包的時候從一側(cè)進行用拇指往里按壓后往復(fù)操作即可。放入熱油鍋里，煎到定型后再翻面，煎到兩面金黃后，即可出鍋裝盤。

　　韭菜盒子的包法

　　所謂的韭菜盒子就是用韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點。

　　韭菜盒子不僅美味，還具有食療效果，當中的韭菜更是有補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯的功效。在春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。不過韭菜盒子吃多了不利于健康，會上火且不易消化，建議陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱少吃韭菜盒子。