新鮮黃花菜是不需要抽芯的。新鮮黃花菜不僅僅是其芯含有對人體有害的秋水仙堿，其花瓣含毒素更高，可以說整株黃花菜都含有秋水仙堿，要將秋水仙堿去除最好的方法就是用沸水燙過，也就不需要抽芯了。

　　新鮮黃花菜需要抽芯嗎

　　干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”，金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。干黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。干黃花菜因其花瓣肥厚，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。

　　不過新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，是不能直接食用的，否則容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。有一些人認(rèn)為，除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒有毒了，可以放心食用。這種處理方法是對的嗎?很遺憾，答案是否定的。雖然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量確實(shí)要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的質(zhì)量對比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的。將秋水仙堿去除最好的方法就是用沸水燙過。