小紫薯整個蒸熟，需要15到20分鐘左右。紫薯蒸熟程度以筷子輕輕可以完全穿透為宜。紫薯盡量隔水蒸，這樣能保持好紫薯的顏色。如果紫薯本身很大，又怕煮不熟，可以將其切碎后放入蒸籠中，這樣可以縮短烹飪時間，吃起來更方便。紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用，否則對身體健康有損害。

　　紫薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　紫薯在發(fā)芽后就不要吃了，這和土豆發(fā)芽不能吃是一樣的道理。它們都屬于淀粉類食物，發(fā)芽的過程中，酶就會被降解，從而產(chǎn)生毒素。

　　發(fā)芽后紫薯里面的營養(yǎng)都會轉移在已經(jīng)發(fā)芽的周邊，芽會越長越多，整個紫薯不但口感變差，同時還會有一些紫薯葉的臭味，所以不能吃。

　　紫薯能放冰箱保存嗎

　　紫薯是可以冰箱保存的，無論生熟，冷藏冷凍都可以，根據(jù)個人需要，但是生紫薯是沒有必要一定冰箱保存的，常溫即可;如果氣溫比較高，適當放冷藏也是可以的。熟紫薯冷藏或冷凍時候，需要保鮮膜密封或放樂扣盒中密封儲存，但是生紫薯切記不要密封，不然會生芽。

　　紫薯是轉基因食品嗎

　　紫薯不是轉基因食品，由于紫薯的存活率沒有紅薯高，所以產(chǎn)量也相對比較少，在市場上比較少見，所以很多人會將紫薯認為是轉基因。隨著科技的發(fā)展，紫薯的種植技術也相對提升，現(xiàn)在市面上紫薯的種類也尤為豐富，比較常見的就是濟紫薯、京薯等，不僅能提高紫薯的存活率和產(chǎn)量，在市場上也變得比較常見。

　　紫薯怎么保存

　　1、用冰箱保存紫薯，用報紙將紫薯包好，裝進保鮮袋里，放入冰箱保存即可。

　　2、曬干保存，如果紫薯的水分較多，可以將它們放置在陽光充足的地方曬干后再保存，時間保存會久一點。

　　3、地窖保存，需要對地窖進行清理和消毒，然后將紫薯放入地窖保存。