按照加工工藝茶葉分：紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。茶葉是一種以茶樹新梢上的嫩葉或者嫩芽為原料進(jìn)行加工制作而成的飲品。

　　其中綠茶、紅茶和烏龍茶我們經(jīng)常見到，綠茶又被稱為不發(fā)酵茶，干茶和泡出來(lái)的茶湯顏色以綠色調(diào)為主，比較有名的品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。

　　紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，特點(diǎn)是紅葉和紅湯，比較溫和，適合日常飲用，能起到減肥美容養(yǎng)胃、助消化、暖胃、提神消除疲勞的功效，最著名的有祁門紅茶、云南滇紅等。

　　黃茶的特點(diǎn)是“葉黃茶黃”，原因是在由于殺青、揉捻后干燥不足，葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，對(duì)脾胃有好處，助消化、有益于脂肪代謝。

　　黑茶主要分為：湖南黑茶(茯茶)、云南黑茶(普洱茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、廣西六堡茶、陜西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶。具能降血糖、防止糖尿病、抗衰老、延年益壽的功效。

　　白茶茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽，成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。主要功效有：明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡、防暑。

　　青茶是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出茶品種，品質(zhì)有益。具有降血脂、抗衰老、減肥的功效。