綠茶、青茶、白茶、黑茶、紅茶、黃茶、花茶。綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類，是不發(fā)酵的茶類。西方國家對茶分3類：紅茶、綠茶、烏龍茶。日本則分為：不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

　　綠茶：龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰等;紅茶：祁紅、滇紅、寧紅、正山小種、紅碎茶等;黃茶：君山銀針、北港毛尖、霍山黃大茶等;白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等;黑茶：普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯磚茶等。

　　綠茶工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥。殺青就可分為：炒青、曬青、撈青、烘青、蒸青。特點：清湯綠葉、葉綠素和維生素含量較高。

　　白茶：輕發(fā)酵茶，種類和產(chǎn)量都較少;工藝：鮮葉、萎凋、干燥，工藝雖簡單，但比較難掌控;特點：干茶表面不滿白色茸毛;湯色較淺。

　　黃茶：弱發(fā)酵茶，黃茶代表君山銀針產(chǎn)量非常少，是難得一見的名茶。工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-悶黃-干燥。

　　青茶：半發(fā)酵茶，特點：綠葉紅鑲邊，茶葉青褐色，茶湯黃亮，花香濃郁。工藝：鮮葉-萎凋-搖青-殺青-揉捻-干燥。