堿性蔬菜是指經過人體消化后分解成堿性物質的一類蔬菜。常見的堿性蔬菜有西葫蘆、金針菇、冬瓜、馬齒菜、萵苣(萵筍)、茭白、番茄、佛手瓜、苤藍、旱芹、竹筍、蓮藕、瓠瓜、蘿卜、莧菜、茄子、苦瓜、黃瓜、絲瓜油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花等。

吃堿性蔬菜的好處有以下幾點：

1、堿性蔬菜含有豐富的多種微量元素，一般含有鉀，鈣，鐵等八種微量元素。它可以補充各方面的微量元素，維護人體健康。

2、堿性蔬菜不僅可以補充人體所需的各種微量元素，還可以對人體的酸堿平衡做出很大貢獻?？茖W研究認為，人體弱堿性是維持身體健康的最佳狀態(tài)，那么每天適量的堿性蔬菜要保證每天堿性蔬菜的攝入量大于酸性蔬菜的比例，是關鍵健康的身體。

3、堿性蔬菜可以預防各種疾病的發(fā)生，并對心血管疾病和結石有很好的預防作用。因為堿性蔬菜通常具有去除血管殘留物，保證血液流動，清理腸胃廢物，以及使人體清除劑的作用，所以每天使用堿性蔬菜已成為保持健康的必要程序。